最近、新聞・テレビ等でスローフードという言葉がよくきかれます。
　便利で、すべて同じ企画で、同じ味つけで提供されるファーストフードの、反対語のようにつかわれることが多いのですが、私の理解では、ゆっくり食事を楽しむことのほかに、食事という行為を、身体全体の五感でしみじみ感じながらその時間を過ごすということと思っています。
　料理することと食べることがつながり、さらにその食材の背景がしっかり語れることが、食生活をより幸せな時間にしてくれるのでは………。
　椿屋２は、常にそのような食材を扱っていきたいし、２階レストランでも、そのような時間をつくりたいと思っています。
 

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